氣調(diào)庫貯藏(簡稱“CA貯藏”)是當(dāng)代優(yōu)良水果貯藏技術(shù)，能較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，發(fā)達(dá)國家普遍用其貯藏蘋果、梨（洋梨、香梨、鴨梨）、獼猴桃等氣調(diào)保鮮效果明顯的果品。鮮花也可以使用，至于蔬菜的氣調(diào)庫貯藏，也較少應(yīng)用（除少數(shù)價值較高的蔬菜），因?yàn)榍捌谕度胂鄬^高，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益不高。

氣調(diào)庫庫體建設(shè)不但要求隔熱保溫、防潮，而且要求能阻隔氣體，具有很高的氣密性，以維持庫內(nèi)所需的氧氣、二氧化碳?xì)狻钡葰怏w濃度，并在庫內(nèi)氣壓變動時，庫體能承受一定的壓力。氣密層通常采用鍍鋅鐵板、薄鐵板焊接密封，也有采用高密度膠合板，鋁箔夾心板來粘合密封。現(xiàn)多采用聚苯乙烯泡沫塑料或聚氨酯泡沫塑料做夾層的鋁合金(或鋼板)預(yù)制夾心板。可同時起隔汽、隔熱、隔氣三方面作用，可以阻隔40℃溫差。其氣密性達(dá)到庫內(nèi)外10毫米水銀柱的正壓或負(fù)壓時，30分鐘內(nèi)不恢復(fù)到0，即為合格。

氣調(diào)庫內(nèi)的氣體成分要靠氣調(diào)設(shè)備來調(diào)節(jié)，主要是降氧和二氧化碳脫除設(shè)備。降氧設(shè)備從初級到優(yōu)秀的四種類型是，燃燒式制氮機(jī)、碳分子篩制氮機(jī)、中空纖維膜制氮機(jī)和裂解氨制氮機(jī)。二氧化碳脫除設(shè)備主要用活性炭吸附洗脫，也可用氫氧化鋼水溶液洗脫，還可用硅橡膠膜過濾來洗脫，庫華制冷簡單是用消石灰吸收。

氣調(diào)庫能根據(jù)不同果蔬的要求調(diào)控適宜的溫濕度以及低氧和高二氧化碳?xì)怏w環(huán)境，并能排除其呼吸代謝放出的乙烯等有害氣體，從而達(dá)到比單純冷藏更好的抑制產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度，延遲后熟衰老的貯藏保鮮目的。氣調(diào)庫雖然具有上述優(yōu)點(diǎn)，但并不是什么果蔬都可放到氣調(diào)庫內(nèi)貯藏，而且貯藏效果都會超過冷藏的。氣調(diào)庫是一種大規(guī)模集中進(jìn)出庫貯藏、銷售的保鮮設(shè)施，它不像普通冷庫那樣進(jìn)出靈活，因?yàn)檎麄€庫間調(diào)節(jié)一次氣體成分較費(fèi)事。集中短時間收貯裝滿一庫間產(chǎn)品之后，須將庫門密封好，然后靠制冷和氣調(diào)機(jī)械來調(diào)節(jié)內(nèi)部的溫度和氣體。貯藏期間管理人員不能隨意進(jìn)庫(若進(jìn)入需配戴呼吸器)，一般只能通過觀察孔去查看內(nèi)部情況和根據(jù)市場需要，一直到貯藏結(jié)束才能開庫，使其氣體恢復(fù)正常，才能進(jìn)入出貨。

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