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食品冷庫(kù)及冷藏冷凍食品專項(xiàng)整治各地陸續(xù)開展
時(shí)間：2016-12-30編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
年關(guān)將至，食品冷庫(kù)及冷藏冷凍食品的專項(xiàng)整治也在各地陸續(xù)開展，如近日齊齊哈爾市食藥監(jiān)局在多方調(diào)研、反復(fù)研究的基礎(chǔ)上就已經(jīng)制定了《齊齊哈爾市食品藥品監(jiān)督管理局開展食品冷庫(kù)及冷凍冷藏食品專項(xiàng)整治的實(shí)施方案》，并針對(duì)目前基層監(jiān)管部門對(duì)市場(chǎng)銷售的凍貨不知如何檢查、如何監(jiān)管的實(shí)際情況，對(duì)各縣（市）區(qū)局進(jìn)行指導(dǎo)。同時(shí)，明察暗訪的冷藏冷凍食品專項(xiàng)整治活動(dòng)將聯(lián)合稽查團(tuán)隊(duì)對(duì)食品冷庫(kù)及冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)中的違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。
將食品冷藏冷凍的目的在于低溫環(huán)境能限度內(nèi)極大地保持并改善食品原有的品質(zhì)特性，滿足人們生活消費(fèi)需求的同時(shí)，提高食品的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。有些耐高溫的細(xì)菌微生物等即使在100℃以上的高溫環(huán)境下處理仍能存活，但細(xì)菌微生物等在低溫環(huán)境下基本喪失活性，進(jìn)而確保保存食品的品質(zhì)。食品到達(dá)消費(fèi)者手上要經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)，任一環(huán)節(jié)的低溫“斷鏈”都會(huì)使得食品品質(zhì)受損，影響價(jià)值，甚至造成安全隱患。食品企業(yè)必須從原材料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品配方、包裝運(yùn)輸?shù)确矫鎭韼?kù)華并提高冷藏冷凍產(chǎn)品的品質(zhì)。因此，庫(kù)華制冷長(zhǎng)期以來致力于為任一環(huán)節(jié)的食品企業(yè)提供低溫配套設(shè)施配置的指導(dǎo)和安裝，協(xié)助企業(yè)積極輕松應(yīng)對(duì)冷藏冷凍食品的專項(xiàng)整治活動(dòng)等。
水、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是食品的主要成分，但不同食品與食品原材料的成分含量不同，所以食品企業(yè)需要采用的冷藏冷凍技術(shù)就對(duì)應(yīng)的不一樣，也就決定了不同食品的貨架期。庫(kù)華制冷積極配合國(guó)家推動(dòng)的“菜籃子”工程、“冬春果蔬儲(chǔ)藏計(jì)劃”“國(guó)家儲(chǔ)藏肉計(jì)劃”等為企業(yè)設(shè)計(jì)建造符合國(guó)家規(guī)范并貼合實(shí)際使用需求的低溫配套設(shè)施。如肉類食品冷庫(kù)需配置-18℃及以下的冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏，由-18℃及以下的冷藏車運(yùn)輸配送，并儲(chǔ)藏在-18℃以下的小型肉類冷庫(kù)冷柜的銷售終端里，以確保肉類食品安全，而中間任一環(huán)節(jié)的承儲(chǔ)企業(yè)、運(yùn)輸企業(yè)、銷售企業(yè)均需嚴(yán)格執(zhí)行和監(jiān)管。
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