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蔬菜冷庫(kù)冷鏈利好消息：將新增200+蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)
時(shí)間：2017-03-06編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
據(jù)市商委數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年及2016年北京市共新建規(guī)范化蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)356個(gè)，規(guī)范提升原有蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)232個(gè)，并今年計(jì)劃至少新增200個(gè)蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)一步豐富市民買菜的渠道。同時(shí)，社區(qū)菜市場(chǎng)、生鮮超市、超市搭載售菜、社區(qū)菜店、蔬菜直通車等蔬菜零售終端的行業(yè)規(guī)范將繼續(xù)推廣實(shí)施。
“菜新鮮，還不貴。”這是買菜市民對(duì)新增買菜渠道的評(píng)價(jià)，因?yàn)楣┙o的蔬菜大多都是蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化基地直供，并在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的流通下到達(dá)的菜市場(chǎng)等零售終端。例如，河北張家口、承德的水菜、西紅柿、黃瓜、內(nèi)蒙古烏蘭察布的馬鈴薯種植基地等，隨著我國(guó)冷鏈技術(shù)和冷鏈設(shè)施的不斷完善，生產(chǎn)基地與社區(qū)直營(yíng)店有效“新鮮”對(duì)接得到了保障。因此，基地建設(shè)不僅解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民“種菜難、賣菜難”問(wèn)題，還保障了食品安全，降低了采購(gòu)成本，讓市民能吃上“安全菜、放心菜和平價(jià)菜”。
蔬菜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分，但蔬菜采后若不進(jìn)行及時(shí)妥當(dāng)?shù)奶幚恚卟说纳唐穬r(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都將大打折扣，進(jìn)而嚴(yán)重影響農(nóng)業(yè)行業(yè)的發(fā)展前進(jìn)。目前，針對(duì)蔬菜等易腐敗、易變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，從采后處理、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售、配送等環(huán)境已逐漸形成較完善較適合的流通鏈，即農(nóng)產(chǎn)品冷鏈。為眾多大中型企業(yè)建設(shè)冷鏈設(shè)施的庫(kù)華制冷深有感觸，隨著消費(fèi)者和企業(yè)的全程冷鏈意識(shí)的提升，近年來(lái)咨詢及著手建設(shè)對(duì)應(yīng)冷鏈設(shè)施，如冷庫(kù)、冷藏車、冷柜等制冷產(chǎn)品的企業(yè)逐年遞增，尤其是“田頭冷庫(kù)”越來(lái)越多。
什么是“田頭冷庫(kù)”呢？為什么建設(shè)“田頭冷庫(kù)”越關(guān)鍵？其實(shí)，蔬菜自田間地頭采收后，新陳代謝還在繼續(xù)進(jìn)行，主要特征為具有相應(yīng)的呼吸作用和蒸騰作用。其中，呼吸作用是蔬菜吸收空氣中的氧氣，釋放二氧化碳、水和能量的過(guò)程，外界溫度越高，蔬菜自身養(yǎng)分被更快被消耗完，鮮度也就被降低了。例如葉菜類的蔬菜，葉表面積大，接觸面大，呼吸作用強(qiáng)度就大，常溫下，鮮嫩多汁的“鮮”很容易被消耗掉。另外，蒸騰作用是蔬菜水分的損失，外界濕度越小，蔬菜組織越容易萎蔫、失重、失鮮等品質(zhì)受損。因此，庫(kù)華制冷總結(jié)蔬菜采收后的首要任務(wù)就是要庫(kù)華時(shí)間減緩蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用，限度內(nèi)抑制代謝強(qiáng)度，更好的維持蔬菜新鮮度。
“田頭冷庫(kù)”應(yīng)運(yùn)而生，這是因?yàn)樵搭^上不處理好蔬菜新鮮度的位置，那后續(xù)就算是全程冷鏈，源頭造成的不可逆消耗造成的流通中的高腐損率也會(huì)居高不下。雖然叫“田頭冷庫(kù)”，但并不一定就建在田地里，更確切地理解為采收后庫(kù)華次時(shí)間送入預(yù)冷間或緩沖間散盡田間熱降溫及送入適宜溫度和濕度的冷庫(kù)中倉(cāng)儲(chǔ)，為后續(xù)的冷鏈流通環(huán)節(jié)提供源頭蔬菜的新鮮度保障，更好地實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)銷和外銷。所以，一般“田頭冷庫(kù)”建設(shè)選址會(huì)離蔬菜采收地近且交通便利的位置。隨著像北京市這樣對(duì)蔬菜網(wǎng)店的新增計(jì)劃實(shí)施和我國(guó)冷鏈水品發(fā)展和監(jiān)管制度的完善，市民購(gòu)買的便利性和豐富性也將進(jìn)一步完善。
“菜新鮮，還不貴。”這是買菜市民對(duì)新增買菜渠道的評(píng)價(jià)，因?yàn)楣┙o的蔬菜大多都是蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化基地直供，并在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的流通下到達(dá)的菜市場(chǎng)等零售終端。例如，河北張家口、承德的水菜、西紅柿、黃瓜、內(nèi)蒙古烏蘭察布的馬鈴薯種植基地等，隨著我國(guó)冷鏈技術(shù)和冷鏈設(shè)施的不斷完善，生產(chǎn)基地與社區(qū)直營(yíng)店有效“新鮮”對(duì)接得到了保障。因此，基地建設(shè)不僅解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民“種菜難、賣菜難”問(wèn)題，還保障了食品安全，降低了采購(gòu)成本，讓市民能吃上“安全菜、放心菜和平價(jià)菜”。
什么是“田頭冷庫(kù)”呢？為什么建設(shè)“田頭冷庫(kù)”越關(guān)鍵？其實(shí)，蔬菜自田間地頭采收后，新陳代謝還在繼續(xù)進(jìn)行，主要特征為具有相應(yīng)的呼吸作用和蒸騰作用。其中，呼吸作用是蔬菜吸收空氣中的氧氣，釋放二氧化碳、水和能量的過(guò)程，外界溫度越高，蔬菜自身養(yǎng)分被更快被消耗完，鮮度也就被降低了。例如葉菜類的蔬菜，葉表面積大，接觸面大，呼吸作用強(qiáng)度就大，常溫下，鮮嫩多汁的“鮮”很容易被消耗掉。另外，蒸騰作用是蔬菜水分的損失，外界濕度越小，蔬菜組織越容易萎蔫、失重、失鮮等品質(zhì)受損。因此，庫(kù)華制冷總結(jié)蔬菜采收后的首要任務(wù)就是要庫(kù)華時(shí)間減緩蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用，限度內(nèi)抑制代謝強(qiáng)度，更好的維持蔬菜新鮮度。
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